Nos champignons

Shiitaké

Appellation

Le Shiitake (Lentinus edodes), également connu sous le nom de champignon marronnier ou champignon samouraï, est un champignon originaire d’Asie.
En Chine il est généralement surnommé : « l’élixir de vie ». 

Présentation

Le Shiitake ou lentinus edodes vient principalement du Japon. Son nom signifie « Champignon parfumé » tiré de l’arbre japonais « shii ». 

Le shiitake est composé d’un pied blanc monté d’un chapeau marron qui peut atteindre 15 cm de diamètre.

Plus cultivé que le champignon de Paris dans le monde, il se cuit et révèle un goût très parfumé.
La Chine est l’un des premiers producteurs mondiaux de ce champignon. Elle en exporte 90% de sa production.

Les vertus du shiitake

Il est très apprécié pour ses vertus fortifiantes, antioxydantes et très riches en principes actifs (glucanes, lentinane, mannitol et benzaldéhyde).

 

Notre mode de production

Nos champignons poussent sur un substrat composé de pailles issues de l‘agriculture biologique de première qualité.

Cycle de croissance et morphologie du champignon