Nos champignons bio

Le shiitaké

A la carrière du Bienheureux, nous cultivons des champignons bio tels que le pleurote et le shiitaké grâce aux conditions idéales que nous offrent les carrières de Saint-Gobain dans l’Aisne en Picardie.

Vous avez dit Shiitakes ?

Le Shiitake (Lentinus edodes), également connu sous le nom de champignon marronnier ou champignon samouraï, est un champignon originaire d’Asie.
En Chine il est généralement surnommé : « l’élixir de vie ».
Le Shiitake ou lentinus edodes provient essentiellement du Japon. Son nom signifie « Champignon parfumé » tiré de l’arbre japonais « shii ».
Le shiitaké est composé d’un pied blanc monté d’un chapeau marron qui peut atteindre 15 cm de diamètre.

Plus cultivé que le champignon de Paris dans le monde, il se cuit et révèle un goût très parfumé.
La Chine est l’un des premiers producteurs mondiaux de ce champignon. Elle en exporte 90% de sa production.

Les vertus du shiitaké

Il est très apprécié pour ses vertus fortifiantes, antioxydantes et très riches en principes actifs (glucanes, lentinane, mannitol et benzaldéhyde).

Notre mode de production

Nos champignons poussent sur un substrat composé de pailles issues de l‘agriculture biologique de première qualité.

Typologie du champignon

Cycle de croissance et morphologie du champignon